ANNATA
2009
SBOCCATURA
2011
UVE
Negroamaro
VENDEMMIA
Seconda decade di agosto
ALLEVAMENTO VITI
Cordone speronato con 4.000 ceppi per ha
RESA IN UVA PER HA
70 q.li
ETÀ MEDIA DEI VIGNETI
15 anni
VINIFICAZIONE
Le uve raccolte in cassette vengono lavorate integre direttamente in pressa. Dopo una breve macerazione a freddo prefermentativa, avviene la pressatura soffice, seguita da 25 giorni di fermentazione alcolica a 13 °C.
SPUMANTIZZAZIONE
Metodo Classico: il vino base viene fatto rifermentare in bottiglia per circa 2 mesi, ai quali seguono 12 mesi di affinamento sui lieviti.
GRAZIONE ALCOLICA
12 % Vol. |
