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Il Franciacorta Satèn Millesimato DOCG 2011 è uno spumante metodo classico della Cantina Contadi Castaldi. Cantina che ha selezionato tra questo magnifico territorio del Franciacorta i vigneti più celebri e i vignaioli più ricchi di competenza e di tradizionale esperienza.
Per la creazione di questo franciacorta vengono impiegate uve Chardonnay 100%.
La vinificazione avviene tramite una pressatura soffice e dopo la fase di decantazione si aggiungono i lieviti selezionati. La fermentazione in acciaio inox ha una durata di 20 giorni.
Il lungo affinamento di 7 mesi avviene in parte in acciaio e in parte in barrique. Nel successivo mese di Maggio viene imbottigliato e chiuso con tappi a corona per la rifermentazione e lasciato affinare in bottiglia sui lieviti da 30 a 36 mesi.
L’ultima fase di lavorazione prevede la sboccatura che consiste nella rimozione del tappo su cui si sono depositate le fecce. La bottiglia viene poi chiusa col tradizionale tappo in sughero con gabbietta in metallo e lasciato affinare per altri 3-4 mesi
Alla vista si presenta di colore giallo paglierino brillante, con perlage fine e persistente.
Al naso risulta fresco ed elegante, con sentori di biancospino, note balsamiche, crosta di pane e sfumature di mela, fichi e arachidi.
Al palato si presenta morbido ma non dolce, con piacevole freschezza e sapidità ed un finale lungo e denso.
E’ un vino profumato che sa conquistare grazie alla sua spiccata freschezza ed il fantastico equilibrio tra complessità e piacevolezza.
Da servire in flute alla temperatura di 6°-8°C.
Eccellente come aperitivo, accompagna egregiamente tutto il pasto, in particolare risotti delicati a base di pesce; ottimo anche con del prosciutto crudo e formaggi poco stagionati.
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