“L’Ecrù” Passito Sicilia IGT 500ml 2018

Per la sua vinificazione viene utilizzato il metodo dell’infusione degli acini passiti nel vino. Le uve vengono lasciate appassire per circa 40 giorni al sole e al vento su graticci. Questo lento processo favorisce la concentrazione dei profumi. Quando le uve sono pronte gli acini che vengono messi letteralmente in infusione in un vino prodotto con lo stesso Zibibbo. Gli acini a contatto col vino si gonfiano e cedono il loro prezioso apporto aromatico, dando vita a un vino unico e dotato di un delicato equilibrio. Giallo dorato tendente all’ambra. Al naso rivela profumi di miele di zagara, scorzette d’arancia candite, fichi secchi, datteri e pesca sciroppata. In bocca è piacevolmente dolce, non stucchevole, grazie alle sfumature marine e alla bella acidità naturale che lo caratterizza. Ottimo su finissima pasticceria siciliana.