LEONE DE CASTRIS PERLUI PRIMITIVO ROSSO IGT SALENTO CL 75

38.00

UVE: primitivo 100%

Uva raccolta manualmente e conservata in cassette. Solo grappoli selezionati. Vendemmia ultima decade di agosto.
Salice Salentino
Alberello con 6.000 ceppi per ha
50 q.li
argillo-limoso
ETÀ MEDIA DEI VIGNETI: 15 anni
VINIFICAZIONE: le uve raccolte in cassette vengono selezionate e posizionate sui graticci dove appassisco-no per circa 20 giorni in condizioni climatiche con-trollate. Successivamente vengono pigiate e diraspate. Il mosto svolge la fermentazione alcolica con mace-razione per almeno 20 giorni a temperatura controlla-ta (24 – 26 °C). Dopo la svinatura il vino viene messo in barriques di rovere francese, dove effettua la fer-mentazione malolattica ed affina per almeno 12 mesi
GRADAZIONE ALCOLICA
16 % Vol

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