LEONE DE CASTRIS PERLUI SUSUMANIELLO ROSSO IGT SALENTO CL 75

35.86

UVE: Susumaniello (100%)

TERRENO Argillo – sabbioso

ALLEVAMENTO: cordone speronato con 5.000 ceppi per ha

ETÀ MEDIA DEI VIGNETI 10 anni

RESA IN UVA PER HA 50 q.li

VENDEMMIA: Raccolta manuale in cassette. Seconda decade di ottobre

VINIFICAZIONE: Le uve dopo una leggera surmaturazione in pianta, vengono accuratamente selezionate e raccolte in cassetta. Successivamente vengono pigiate e diraspate. La fermentazione alcolica dura circa 10 giorni a temperatura controllata (26 °C). Al termine della fermentazione il vino rimane in macerazione con le bucce per altri 10 giorni. Dopo la svinatura il vino viene messo in barriques di rovere francese, dove effettua la fermentazione malolattica ed affina per almeno 12 mesi

AFFINAMENTO: 12 mesi in barrique

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 12 mesi

GRAZIONE ALCOLICA 14,5 % Vol.

FORMATO BOTTIGLIA: 750ml/1500 ml

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C

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